英国牛津大学的研究显示，人会把气味与特定的经验或物品联系在一起。人们以往以为自己嗅觉不发达，其实人类对气味的记忆功能远远超出我们的想象，嗅觉营销随之被推出，淡淡的香味如同标签一样，让消费者一闻就想起特定的品牌。

当你步入北京天伦王朝饭店时，最先引起你注意的就是独特的香味，这是一种叫空中花园精油系列产品的芳香剂。它给天伦王朝饭店营造出一种具有花园浪漫芬芳的气息，使得本显高档的天伦王朝饭店具有一种美幻如仙境的意境；融合酒店的鲜花装扮，如精灵在林间穿梭，自然，唯美，浪漫，雅致！提升酒店环境，让旅客走进酒店大堂的那一刻就深深的被吸引。从而使更多的旅客流连忘返。

“全球旅行社”是法国的一家旅行社，位于巴黎闹市区的歌剧院大街，宽敞的前厅里铺着蓝色的地毯，弥漫着淡淡的茉莉花和甜瓜的香味。但在不同的柜台前，顾客们“嗅”到的气味又不尽相同。在负责去北美洲旅游的柜台前，散发的是可乐果的香味;在办理去太平洋群岛波利尼西亚的柜台前，香草的芬芳沁人心脾;而在预定豪华游轮做海上游的柜台前，则仿佛漂浮着一股海面上含碘的水汽。

如今，利用人们的嗅觉进行营销（嗅觉营销）已经成为企业参与激烈竞争的一种新武器。有人曾在美国做试验，让一家商店充满香气，而另一家商店没有任何气味，结果是：当不知不觉中接受试验的人们在两家商店逗留相同时间时，他们的实际感觉却大不相同，在充满香味的商店里感觉只呆了一会儿，而在另一家商店里却感觉呆了很长时间。这说明宜人的香味使人神清气爽，兴致高昂，乃至忘记了时光在指缝间偷偷溜走。

专卖店的气味，对提升销售至关重要。好的气味会使得顾客心情愉悦，愿意在店内停留更长时间。相反，难闻的味道则会让顾客产生焦躁情绪，甚至避而远之。专卖店作为品牌的体验场所，一方面必须清除店内异味，另一方面要根据目标人群制定相应的气味方案。

专卖店的气味，对创造最大限度的销售额至关重要。如果这些场所气味异常，那么销售肯定不会达到最大数量。人们的味蕾会对某些气味作出反应，以致可以只是凭藉嗅觉就可嗅出某些品牌的“滋味”。

美国国际香料公司采用高科技人工合成了许多令人垂涎的香味，包括巧克力饼干香味、热苹果派、新鲜的比萨饼、烤火腿的香味，甚至还有不油腻的薯条香味等，香料公司将这些人工香料装在精美的罐子中用以销售。根据定时设置，香料罐子每隔一段时间会将香味喷在专卖店内，引诱顾客上门，实验结果表明这种方法效果奇佳。因此，这种喷香味的罐子在美国销路非常好，许多专卖店、零售店经营者都用它们来吸引顾客、留住顾客，并且每天的花费只是几十美分而已。

英国高档衬衫零售商托马斯•彼克经过耐心研制，发明一种新鲜的、经过清洗的棉花气味，这种味觉会让人迅速产生价值联想。他在纽约、旧金山、波士顿和圣弗朗西斯科新开的店铺中放置香味传播系统，当顾客经过时，香味传播系统就会散发这种味道，业绩得到极大提升。

正如有令人不愉快的声音一样，也有令人不愉悦的气味，这种气味会把顾客赶走。令人不愉快的气味，包括有霉味的地毯，吸纸烟的烟气，强烈的染料味，啮齿类动物和昆虫的气味，残留的尚未完全熄灭的燃烧物的气味，汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味，洗手间的气味等。相邻店铺的不良气味，也像噪音一样，会给专卖店带来不好的影响。这些气味不仅令人不愉快，也可能与专卖店的环境、气氛不搭调。

除上述因素外，气味的密度(强度)也必须予以关注。如果是不好的气味，那么专卖店应当用空气过滤设备力求降低它的密度(强度);对正常的、令人愉快的气味，密度不妨大一些，以促进顾客购买，但要适当控制，使气味不至于扰乱顾客，甚至使顾客厌恶。

品牌专卖店的设计，其实质是独特消费体验的设计。味觉是消费者最直接的五官感受之一，“味”的设计，主要在于吸引顾客“闻香而至”，并增加其在店内的购物时间，产生更多消费。在进行专卖店设计时，要保证“触、声、色、光、味”等多方面的设计相互协调，才能打造出统一、有力的完美购物空间，实现销售和品牌的双重提升。

在视觉营销泛滥的今天，人的视觉早已产生疲劳，嗅觉营销这种创新营销方式则更新颖，也更够味!